Τι είναι η κοιλιοκάκη;

Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση διαταραχή του λεπτού εντέρου, η οποία προκαλείται από δυσανεξία στη γλιαδίνη – μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στη γλουτένη. Η νόσος μπορεί να παρουσιαστεί με ποικίλα συμπτώματα, όπως επίμονη διάρροια, ανεξήγητη απώλεια βάρους, έντονη κόπωση και γενική αίσθηση κακουχίας. Η διάγνωση επιβεβαιώνεται από ειδικές ιατρικές εξετάσεις και η μοναδική θεραπευτική προσέγγιση είναι η δια βίου αποφυγή της γλουτένης μέσω ειδικής διατροφής. Τα πρώτα συμπτώματα υποχωρούν συνήθως μέσα σε λίγες ημέρες, ενώ η πλήρης βελτίωση επέρχεται σταδιακά μέσα σε εβδομάδες.

Ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη και πρέπει να αποφεύγονται;

Η γλουτένη είναι φυσικό συστατικό του σιταριού, του κριθαριού και της σίκαλης. Όσον αφορά τη βρώμη, η καθαρή μορφή της μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες (κάτω των 50 γρ. ημερησίως), καθώς δεν περιέχει φυσικά γλουτένη. Ωστόσο, είναι συχνά επιμολυσμένη κατά την επεξεργασία, γι’ αυτό απαιτείται προσοχή. Πρακτικά, η γλουτένη υπάρχει σε πολλά βασικά τρόφιμα της καθημερινής διατροφής, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά και τα αρτοσκευάσματα.

Τι μπορεί να καταναλώσει ένας ασθενής με κοιλιοκάκη;

Λόγω της αυξημένης διάγνωσης της κοιλιοκάκης τα τελευταία χρόνια, η βιομηχανία τροφίμων έχει προσαρμοστεί αναλόγως, προσφέροντας πληθώρα προϊόντων χωρίς γλουτένη. Ο ασθενής μπορεί εύκολα να βρει στο εμπόριο ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά, μπισκότα και κέικ με την ένδειξη “χωρίς γλουτένη”. Παρότι αυτά τα προϊόντα είναι συχνά ακριβότερα και μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση, προσφέρουν τη δυνατότητα για ποικιλία στη διατροφή.

Επιπλέον, πολλές ομάδες τροφών είναι από τη φύση τους ελεύθερες γλουτένης: γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά, όσπρια, κρέας, ψάρι και πουλερικά μπορούν να καταναλώνονται άφοβα. Από τα δημητριακά, το καλαμπόκι και το ρύζι αποτελούν ασφαλείς επιλογές, και μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία τα προϊόντα που βασίζονται σε σιτάρι.

Επιτρέπονται:

• Γαλακτοκομικά προϊόντα
• Αυγά
• Δημητριακά πρωινού και αρτοσκευάσματα από καλαμπόκι ή ρύζι
• Κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι και θαλασσινά
• Όλα τα φρούτα και λαχανικά
• Όσπρια
• Γλυκαντικά όπως μέλι, μαρμελάδες, φυσικοί χυμοί και ροφήματα

Απαγορεύονται:

• Ζυμαρικά, άλευρα, ψωμί, δημητριακά πρωινού, γλυκά ή πίτες που περιέχουν σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη ή βρώμη (εκτός αν είναι καθαρή και πιστοποιημένη)
• Παναρισμένα τρόφιμα και επεξεργασμένα κρέατα
• Όλες οι μπύρες που περιέχουν γλουτένη

Συμπερασματικά:

Η διάγνωση και η διαχείριση της κοιλιοκάκης είναι πλέον πιο εύκολη από ποτέ. Το μόνο που απαιτείται είναι σωστή ενημέρωση, ανάγνωση των ετικετών και συνέπεια στη διατροφή. Ένα πλήρες και ισορροπημένο διατροφικό πλάνο χωρίς γλουτένη μπορεί να προσφέρει στον ασθενή υγεία, ευεξία και μια απολύτως φυσιολογική καθημερινότητα. Η άσκηση και ο υγιεινός τρόπος ζωής ενισχύουν ακόμα περισσότερο αυτή την προσπάθεια.

Βασισμένο σε πληροφορίες από την ιστοσελίδα sofiabaira.gr

Το άρθρο Τι είναι η Κοιλιοκάκη και Ποιες Τροφές Επιτρέπονται στη Δίαιτα Χωρίς Γλουτένη εμφανίστηκε πρώτα στο Koupstore.